Carte

Nos Entrées

Œuf florentine, épinards et lard fumé gratiné au cantal 17€

Millefeuille de saumon mariné et haddock fumé, chantilly de céleri 18€

Cannelloni de tourteaux et langoustines, écume pomme citronnelle 19€

Escargots petits gris et sablé parmesan, crème de chèvre et graton de jambon Serrano 19€

Minestrone de volaille fermière et foie gras poché, consommé à l’huile de sésame grillé 20€

Nos Poissons

Pavé de merlu cuit à l’unilatéral, légumes de saison et émulsion orange curcuma 25€

Risotto de noix de Saint-Jacques et coppa, crème de langoustine 28€

Nos Viandes

Filet de pintade, céréales et carottes confites, champignons du moment et sauce foie gras 25€

Rognon et ris de veau cuit comme une beuchelle, pâtes spätzles en persillade 28€

Carré de veau cuit dans la graisse de canard, pommes de terre sarladaises et jus au romarin 28€

Nos Fromages

Notre assiette de fromages affinés 9€

Nos Desserts

Biscuit aux amandes, pommes rôties à la fève de tonka, sorbet pomme verte 10€

Opéra café-chocolat, glace café blanc et cognac 10€

Sablé coco-citron vert et ananas confit, sorbet ananas au safran 11€

Profiteroles poire-chocolat, cacahuètes caramélisées et glace gianduja 12€

Soufflé caramel fleur de sel, glace vanille grand-marnier 13€ (à commander en début de repas)

La Palette de glaces et sorbets maison 10€

 

Menu Découverte Gourmande

Menu Tradition Gourmande

Menu Terroir












L'Auberge du Cheval Rouge - Tél. +33 (0)2 47 23 86 67 - 30 rue nationale, 37150 Chisseaux

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