Carte

Nos Entrées

Tomate farcie de tourteaux et crevettes, légumes croquants et sa nage de petits pois glacée 17€

Saumon mariné et rillons de Touraine façon bruschetta, pickles d’artichauts et son sorbet betterave 15€

Royale de foie gras, fine gelée de Porto et sa crème fouettée à la pomme granny-smith 18€

Fricassée d’escargots et ris de veau, légumes glacés et sa crème d’ail persillée 19€

Carbonara de seiche, œuf cuit en basse température et sa crème de lard fumé 18€

Nos Poissons

Cabillaud poché au lait de coco, couscous de céréales et son émulsion de crustacés 24€

Blanc de bar, moules et coques, légumes de saison et sa sauce mouclade 28€

Nos Viandes

Punta de lomo, fine brunoise de courgettes, serrano et tome de Fontenay, jus réduit au romarin 24€

Noisette d’agneau en croute d’herbe, cannelloni farcie au caviar d’aubergines aux zestes de citron confit, jus réduit au romarin 26€

Filet de pintadeau cuit en basse température, risotto au pesto et sa crème de foie gras 25€

Nos Fromages

Notre assiette de fromages affinés 9€

Nos Desserts

Nage glacée de fruits rouges et basilic au vin de Touraine et son sorbet yaourt aux zestes de citron 9€

Profiteroles abricot thym, sorbet pêche de vigne aux éclats d’amandes caramélisées 9€

Moelleux aux chocolat, framboise fraiche et son sorbet framboise verveine 10€

Tartare d’ananas, parfait glacé à la mangue et son coulis de fruits exotiques 11€

Notre traditionnel soufflé au Grand Marnier, glace à la vanille bourbon et sa liqueur d’orange (Fraise d’Or - Girardot) 13€

La Palette de glaces et sorbets maison aux fruits de saison 8€

 

 

Menu Découverte Gourmande

Menu Tradition Gourmande

Menu Terroir












L'Auberge du Cheval Rouge - Tél. +33 (0)2 47 23 86 67 - 30 rue nationale, 37150 Chisseaux

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